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京东再次发力物流,打造餐饮供应链

更新时间:2018-1-11 20:44:07 来源:华尔街日报中文网 作者:佚名

大多数中国消费者上京东(JD.com, JD)是购买电子产品及其他物品。餐厅老板张雅青通过京东运送了重达4亿磅(约1.81亿公斤)的鲤鱼头。

通过把鱼头和其他厨房必需品的运送服务外包给京东,张雅青说,她不必再依靠200多个不同的供应商为她经营的33家餐饮连锁店送货了。她还表示节省了运费。

作为中国发展最快的网络零售商之一,中国第二大电商京东建立了自有运输及物流体系来为主营业务提供服务。如今京东把这项服务转变成为餐厅及其他商户送货的业务。

京东企业部副总裁宋春正称,难的是建立供自身使用的庞大物流能力。他表示,运用这种能力去帮助其他行业则较为简单,这也是京东正在做的事情。

京东已经在开拓新的业务战线,以在中国竞争激烈的电商市场实现增长。相对于中国最大电商阿里巴巴集团(Alibaba Group Holding Ltd., BABA)而言,增加食材采购业务是京东获得优势的一条潜在途径;阿里巴巴目前没有内部运送业务。

分析人士称,如果成功,京东此举可能为在美国开展业务的公司提供一个范例;在美国,餐馆的食材供应业务仍相当分散。一些行业顾问称,虽然许多美国采购公司利用技术帮助餐馆寻找最新鲜的食材,但是只有像亚马逊(Amazon.com Inc., AMZN)这样的大公司才能从根本上改变餐馆的食材供应方式。

与京东一样,亚马逊也具备配送和物流能力。亚马逊最近收购Whole Foods之举促使许多分析师猜测亚马逊是否将进军餐饮供应领域。亚马逊不予置评。

餐饮谘询公司Technomic Inc.高级首席顾问David Henkes称,对餐厅而言,食材采购越来越注重成本的有效管理,拥有高效的采购和物流网络是成功的关键。

不过,Henkes称,食品服务配送业务的利润率很低,这可能也是尚无重量级企业涉足的原因。此外,分析人士称,对餐厅和供应商来说,供应新鲜食品的要求和成本都很高,因为新鲜食品容易腐烂,库存量面临限制,并且需要适宜的储存方法来确保食品安全。

这恰好能使京东的物流专长有用武之地。该公司日均处理快递量超过500万,在全国拥有七个物流中心和405个仓库,包括10个冷链仓库和一个运送易腐食品的冷藏卡车车队。

对于牛肉分销商内蒙古科尔沁牛业股份有限公司(Inner Mongolia Kerchin Cattle Industry Co.)的每一头牛,京东都会有一个序列号,可以根据这个序列号进行从屠宰场、库房、运输卡车到餐厅的全流程追踪。例如,如果在运输过程中牛肉出现安全问题,可以迅速进行调整。

对于餐馆来说,京东的卖点很简单:即更好的价格和能够帮助他们预测食材需求的数据。每家餐厅都可以选择供应商,并自行下单。京东库房里或该公司现有供应链网络上有货的商品可立即发货。餐馆也可以利用这些数据来更好地了解哪些菜品是受欢迎的,以及哪些该被淘汰。

餐厅经营者张雅青说,经过一段时间后,上述数据将帮助总部做出一些决定,比如减少不受欢迎的菜品,或者在特定季节给菜单添加更多热门菜式。她补充说,这样餐厅就能够预测顾客的口味偏好了。

张雅青是旺顺阁美食有限公司总经理,她表示,新系统帮助她削减了20%的配送费用,而且餐厅特色菜鱼头泡饼的原料——鱼头的配送延误事件也大大减少。如何食用这道包含鱼鳍在内的混合菜品依然由消费者自己决定,但餐厅还是为那些不谙此道的人提供了一个方便指南。旺顺阁已开设33家分店。

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