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食品业变废为宝的多个结果

更新时间:2019/10/10 19:56:58 来源:华尔街日报中文网 作者:佚名

食品和饮料公司正在它们的垃圾堆里寻找把垃圾变成利润的可能性。

包括亿滋国际(Mondelez International Inc., MDLZ)、星巴克(Starbucks Co., SBUX)和百威英博(Anheuser-Busch InBev, BUD)在内,一些行业巨头正在开发源自可可壳、用过的酿酒谷物等食材的食品和饮料,此类材料长期以来一直是被这些公司及其供应商丢弃的。这些行业巨头希望吸引那些想要企业减少浪费并降低对环境影响的消费者。

星巴克的一位发言人表示,通过对食物垃圾的创造性思考可以促进供应链中新业务的发展。星巴克正将咖啡豆的外壳重新加工成一种名为cascara的天然甜味剂。

相关市场似乎已经成熟。据市场研究公司尼尔森(Nielsen)的数据,近一半的美国消费者表示,他们想要改变购物习惯,减少对环境的影响。尼尔森称,美国去年以可持续、简单或有机为卖点的消费品销售额增至1,300亿美元左右,较2015年增长12%。

原材料十分充足。致力于减少食物废料的非营利组织ReFED表示,美国农户和制造商每年产生约1,100万吨食物废料。

并不只有大型知名公司看到这里面的潜在商机。ReFED称,过去五年有超过40家公司和组织开始从事将食物废料制造成新产品的生意。而新产品并不限于食品范畴,还包括纺织面料等。

由一群前食品业高管领导的咨询公司JPG Resources正帮助密歇根州的酿酒企业将用过的谷物转化为消费产品。该公司战略合作关系部负责人Eric Stief表示:“好几个世纪以来,这些都被当做喂猪的饲料,现在我们找到了更好的用途。”

脆片、果脯和啤酒

大多数新产品仍处于开发或测试阶段。但一些产品已经大范围上市,包括(至少目前有)泰森食品有限公司(Tyson Foods Inc., TSN)的Yappah品牌鸡肉脆片,其原料来自泰森食品自己业务及其他公司的废弃物。这些脆片的口味有胡萝卜咖喱、芹菜和印度淡啤酒白切达奶酪味,啤酒口味的脆片原料来自啤酒酿造过程中产生的麦糟。去年在芝加哥一家超市试卖之后,这些脆片目前已经在泰森食品和亚马逊网站上销售。但泰森食品一名发言人称,公司已经决定不推进这一项目,原因包括整体可行性等,这名发言人未具体说明,也未就销售情况置评。她表示,处理废料仍是泰森食品的一项重点工作。

亿滋国际正在测试用可可植物生产巧克力之后剩下的部分制成的零食。该公司的产品主要包括吉百利(Cadbury)和三角巧克力Toblerone。亿滋国际称,在可可豆收获去壳之后,可可果肉大约70%都被丢弃,每年产生1,000万吨废弃物。其中包括可可果实的甜果肉,目前该公司正在用这部分原料生产甜味零食,为此创办的新品牌名为CaPao。亿滋国际正在农村市场和洛杉矶零售商中测试这些零食的需求情况,包括一款可可果脯和冰沙球,后者是用坚果和种子裹上可可浆制成的,该公司计划今年在美国扩大销售范围。

总部位于苏黎世的Barry Callebaut Group是全球领先的可可产品制造商之一,为亿滋国际的CaPao产品提供可可原料。这家瑞士公司上个月也宣布,将推出自己的Cacaofruit Experience食品饮料系列,该系列用整粒可可豆制作。该公司预计明年将扩展到一种新型巧克力,首先将提供给工匠和厨师,然后提供给食品制造商。

家乐氏(Kellogg Co., K)正在与英国曼彻斯特的精酿啤酒公司Seven Bro7hers Brewery合作,将通常用于动物饲料的异色谷物发酵。今年6月,Seven Bro7hers推出了用Rice Krispies酿制的Cast Off Pale Ale,并推出了用Coco Pops酿造的Sling It Out Stout。家乐氏的一位发言人说,第一批啤酒在网上几小时内就销售一空,此后又有更多批次啤酒投入生产。

全球最大的啤酒生产商百威英博每年产生140万吨酒糟,该公司将其中的大多数作为饲料低价出售。但该公司也在探索其它的用途。去年11月,该公司将其新泽西州纽瓦克啤酒厂的600磅酒糟捐赠给了用酒糟生产面粉的纽约初创企业RISE Products。百威英博的一位发言人称,随着RISE扩大其面粉的销售,该公司正在考虑向这家初创企业捐赠更多的酒糟。该发言人称,与百威英博产生的酒糟总量相比,对RISE捐赠造成的收入损失微不足道。

变成穿戴用品

企业还在把食物废料变成布料,以赢得一些消费者的支持,这些消费者对塑料在服装行业的广泛使用、以及棉花和羊绒等其它材料的生产对环境造成的严重影响感到担心。

在意大利北部,Hannes Parth正在将塑料与来自附近苹果榨汁厂的果皮、果核和果肉混合制成一种仿皮面料,这种面料可用于制成鞋子和手袋。Parth称,这些苹果废料生产的合成皮革比其它皮革少用了50%的塑料。影星艾玛·沃特森(Emma Watson) 5月在Instagram发了一张身穿由这种面料做成的裙子的照片。

Parth原本一直在尝试用这些水果废料生产胶水,他是在这个过程中偶然发现该面料配方的。

他说:“我太累了就没清理,留下乱糟糟的一片。当我第二天来到实验室时,看到了类似皮革的东西。”

Carmen Hijosa创立了自己的公司Ananas Anam,同时开发了一种名为Pinatex的皮革替代面料的配方。Pinatex是用菲律宾的菠萝叶制成的,按照传统,菠萝叶在菠萝收获后会被烧掉或任其腐烂。该公司去年生产的面料是2017年的两倍,预计今年的产量将再增长一倍。

Pinatex已被用于生产Hugo Boss的鞋子和Hennes & Mauritz AB旗下快时尚连锁店H&M的可持续服装系列。希尔顿酒店集团(Hilton Worldwide Holdings Inc., HLT)在其位于伦敦Bankside的酒店里,用Pinatex包脚凳,该公司称之为“素酒店房间”。

Hijosa说:“对农民来说,这不仅解决了他们的废弃物问题,还创造了新的收入来源。”

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